2018年03月19日

愛をこめて味噌仕込み。

こんにちは!
前回に引き続き、只今ワーホリ真っ最中の齋藤海里がお届けします。

今日は、3月14日に行った味噌づくりのご報告!

赤河にあるお宅にお邪魔して、地域の方々と
とっても楽しく、味噌をたーーーんと仕込んできました。

私は味噌づくりを経験したのは初めてでした。
ですが、今回つくった味噌は絶対においしいという確信があります。

なぜかというと・・・

まず一つ目!

大豆が素晴らしい景色を見ているから!!

味噌をつくるのには、最初に大豆をゆでるのですが、
このとき、大豆を茹でていた場所が、すごく山がきれいに臨むことができる場所なのです!

それがこちら!


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山と目が合う〜〜〜!!!
こんなきれいな景色を見ながら、綺麗な水をどんどん吸って太った大豆が素材となるのですから、
おいしいに決まってますね!!
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☝大豆を茹でているところです。


おいしい味噌になる理由その2!

愛がつまっているから!!!

麹と大豆を合わせるときに、必ず言わなければならない言葉があります。
それは、

「おいしくなーれ、おいしくなーれ、おいしくなーれ」

です。

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これを言うと言わないとでは
全然おいしさが違うそうですよ!

これは、味噌づくりに限らす、
食べ物と接するときはいつでも、共通して同じことが言えるそうです!

みなさん、食べ物と接するときは、感謝のありがとうという言葉と共に、
「おいしくなーれ」の言葉をかけることを忘れないでくださいね。


おいしい味噌ができる理由その3!

愛のムチをたくさん打ったから!

魔法の言葉「おいしくなーれ」を言いながら、
たくさんの愛情を注ぎましたが、決して、大豆を甘やかしてばかりいる訳ではありません。

最終的ゴールは、みんなでおいしく味噌が食べられること、
そしてその味噌を食べることで得た発酵菌の力で元気に美しくなることです。

折角、生産者さんがたくましく育てた大豆を甘やかしてしまったら、
発酵菌の力が弱ってしまう!!

だから、麹と大豆を合わせて練ったものを、保管する樽に入れるときに、
ハンバーグのようにまるくして、空気を抜いて、

樽に向かっておもいっきり打ち付ける!!!

のです!

ここでしっかりと空気を抜くことが肝心です。
もちろん、魔法のことば、
「おいしくなーれ」
を忘れずに。

今回仕込んだ味噌は2〜3年後に食べるそうです。
そんなに長い間、樽の中で熟成させるのですから、愛をた〜〜〜っぷりこめて
愛をも熟成させる必要があります。

だから、打ち付けるときは最大限の愛を一発一発にこめます。
とにかく愛!愛!愛!
色々な種類の愛を、たくさんの人が味噌にこめます。
愛たっぷりです!!!



本当に今回のお味噌づくり、たのしかったです。
地域の方といろんな楽しいお話をして、
たくさん笑いながら味噌をつくりました。
大豆と麹はたくさん私たちの笑い声を聞いていたはずです。
だから、絶対おいしい。
確信しています!

今回つくった味噌ができるころに証明に来ます。
私の確信したことが事実となったか、
またその時に記事を書くのでお楽しみに〜

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↑お昼に頂いた親子丼と以前仕込んだお味噌でつくったお味噌汁!
 とってもおいしかったので自慢します!
 ごちそうさまでした!!



以上、わたしの愛をこめた味噌仕込み体験の報告でした!

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posted by 白川町地域おこし協力隊 at 09:43| 岐阜 ☁| Comment(0) | 協力隊からのおしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月16日

はじめまして!しらかわちゃーみんぐの皆さん!



こんにちは!


ふるさとワーキングホリデーで白川町に滞在中の齋藤海里です!




今日で白川町に来て5日目になります。


そこで、今日は白川町に来てまず思ったことをお伝えします。




まず一つ目!




川がめちゃキレーーーー!


川が青いよーーーー!!!


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説明は不要ですね。ほんと、びっくりしました。


岐阜県を訪れるのは初めてなのですが、来る前までは


内陸県の田舎だし、山ばっかりだろーな


と思っていました。




ところがどっこい!!!全然違う!!!


どこもかしこも山だけど、川!!水がある!!!


テンションあがりましたね!!

人間、水がなければ生きていけないので、本能的な部分がビビビッと喜びました!




そういえば清流の国、岐阜県でしたね!!




私は新潟県新潟市出身で、かの有名な信濃川があるのですが、街中を流れる信濃川しか見たことがなく、


川は茶色いものだという固定観念があったので、なおさらびっくりでした!!




飛騨川、白川、黒川、赤川、佐見川・・・・


どこも本当に透明で、涼し気でええなぁ!!


と心から思います



贅沢すぎる!白川町!






白川町に来て思ったことその2。人について。




白川町民=白川茶




どういうことかと言いますと。。。。




まず、すごくおいしい白川茶について。


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白川茶、見た目、きれいな黄緑色。私は色の薄いお茶だなぁと思いました。


だから、味もほんのり甘い薄い味なのかなぁと思っていましたが・・・。



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こりゃまた、ところがどっこい!!!!ぜんぜん違うじゃん!!!




味が濃い!!苦い!!だけど、あまい!!!




見た目薄いけど、中身濃い。




これがまさに、白川町民の方々を表しているのだと思うのです。


白川町の方は、一見、ゆるい。


でも、お話していると、地域の問題や展望について熱い考えをお持ちだったり、


自分の趣味や好きなことに熱かったり、いろいろな険しいなと思うような経験をしていたり。。。。




自分の軸をしっかりと持っていて、見た目のゆるさと全然ちがう!


濃いのです。深いのです。


あと、白川町民の方はすごく優しい。




町民の方はフラッと来た、ただの大学生の私にすごくすごく温かく接してくださいます。


本当に毎日人の温かさに感動している日々です。


うれしい限りです。ありがとうございます。




この白川町民の中身の濃さと温かさが、白川茶の味の濃さと同じであるように思います。


白川町民=白川茶とは、そういうことです。




白川町民+白川茶=しらかわちゃうみん




そう!白川町の皆さんは、しらかわちゃうみん!!




あと、白川町の方はチャーミングな方が多い!!


笑うとき、「うふふっっ♡」と笑う方が


だから、



白川町民+白川茶+チャーミング


=しらかわちゃーみんぐ



この記事のタイトルの


「しらかわちゃーみんぐの皆様」


とは、そういうことです。




勝手に白川町民の方々を総称するニックネームを付けました。




しらかわちゃーみんぐの皆さん、


白川茶を飲んで、ますます人間的な濃さに磨きをかけてください。




私も、白川茶を毎日飲んで、濃く、深い人間を目指します。


共に白川茶で外見も中身も磨きましょう!






それでは、しらかわちゃーみんぐの皆さん!




私は白川町に3月25日までお世話になります。


白川町のことでも、ご自身のことでも、


「若僧に話したい!!!」


ということがございましたら、いつでも何でもお話してください。




どうぞ、よろしくお願いいたします。


posted by 白川町地域おこし協力隊 at 13:32| 岐阜 ☁| Comment(0) | 協力隊からのおしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月06日

残りわずかです›‹

こんにちわ
2度めの更新になります!辻本です
早いもので福井に戻るまで、今日もあわせてあと4日になりました。
寂しい›‹
残りも頑張ります!

さてさて、先日はお茶の手揉み体験と複合施設の見学会に行ってきました!
手揉み会場に入った瞬間に眼鏡がくもりました('o')
カメラのレンズも曇ります・・・
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今回の手揉みは、全行程で4時間30分
私もすこしだけ体験させていただきましたが腰と腕に来ますね笑
回転作業はコツがなかなか掴めずひっくり返すことしか出来ない・・・!!
手揉み保存会の方たちはさすがと言うか動きが早かったですΣ(・∀・;)
参加者の皆さんも四苦八苦していました。
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今年の手揉みは22回目になるそう。
今回は9チーム36人で、初参加の方も7~8人いらっしゃいました。
なかでも池田町は初参加!!
30代~70代の方がメインで年齢関係なく皆でできるのがポイント★
お茶の生産者の交流、技術の伝承を目的とした大会。
とはいえ、お茶のことを全然知らなくても皆さん丁寧に教えてくださったので安心です。
診査は農林事務所の方と手揉み保存会で行います。
昨年の優勝は中野地区でした!

ところで、手揉みにも流派が存在するってご存知でした?
私は初耳でした
今回の流派は”白河流”と呼ばれるもの。白河流は”青透流”という流派が元になっていて行程はほとんど同じなんです。白川の茶葉に合わせて力の入れ方など技法面を変えたものを”白川流”と呼んでいるそうですよ。
勉強になりますm(._.)m

師範代の方々にお話を伺っていたら手揉み茶を飲んでみたくなって買っちゃいました!白川手揉み茶!
お茶を淹れた後の茶葉も美味しくいただけるそうで淹れるのが楽しみです♡
ポイントは60℃程度のお湯でゆっくり淹れること。
そうすることで苦味が出てくるのが遅くなり市販のペットボトルのお茶より美味しくいただけるそうです。
いつものお茶も茶葉の量を多めにして温度の低めのお湯で淹れると美味しくいただけるそうなのでそちらも試してみようと思います!

同じ日に複合施設の見学会にも行ってきました!
先月の見学会では約250人の方が来訪されたそうです。
今回の見学会もたくさんの方がいらしてました!!
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木材のいい香り・・・♡
テラスからの景色も最高です!完成後は下の川までおりていくこともできるそう。
複合施設には”チャオ”さんと”てまひま”さんが入ります。現在のスペースよりもチャオさんのスペースは広いかも・・・?
何よりの驚きはトイレ!!
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なんと壁紙が全室スヌーピー!!
とっても可愛かったです
思わず”おぉー”と感嘆のため息が。

お昼過ぎにはつきたてのお餅が配られました。すごい人!!
子ども達も美味しそうにお餅を頬張っていました。
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お腹も空いてきたので私もピアチェーレさんでお昼をいただきました。
レストランの”おみそれ丼”
豆腐のカツに甘辛いお味噌が絶妙でとても美味しかったです♡(*´﹃`*)
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いろいろお話を聞かせていただいたのですが、お昼に目の前でスプーンが折れたのが私の日曜日のハイライトです笑
おいしいお茶とか木材のいい香りとかをすべて上塗りされてしばらく笑いが止まりませんでした(;^ω^)

今週で一旦福井には帰りますが東座さんでのイベントでまたすぐに帰ってきます笑
新茶摘みや完成した複合施設の見学、春祭りにも遊びに来れたらいいなぁ。
あと数日の滞在となりますがよろしくお願いします!
posted by 白川町地域おこし協力隊 at 13:19| 岐阜 ☔| Comment(0) | 協力隊からのおしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする